如何正确认识和选用纳豆产品

 　　央视关于“纳豆胶囊纳豆身份之谜”的一系列报道，使这颗小小豆粒成为继蒙伊商战之后食品行业又一眼球热点。关于纳豆，消费者疑窦丛生，到底什么是纳豆？纳豆产品如何分类？纳豆和纳豆激酶一样吗？纳豆还有没有功效？选用什么样的纳豆产品更适合？

　　这些看似简单的问题其实很不容易搞明白，以“纳豆身份之谜”的报道为例，日本专家须见洋行先生发现的是纳豆激酶，而不是纳豆，他在采访过程中一直都是针对纳豆激酶发表意见，但主持人却总是提到纳豆产品，例如“实验也证明须见洋行博士提供的纳豆产品在溶解血栓等方面，确实有一定效果，患者服用也会对病情有一定的好处，但是目前在我们国家境内销售的纳豆产品普遍存在着夸大效果、虚假宣传等问题，使得这样一种新型的保健食品走入了混乱的误区”。这里面至少有三个概念不清晰：纳豆激酶 纳豆、纳豆激酶和保健食品。

　　让我们看看如何更清晰地分类纳豆产品，他们都有什么特点，会有些什么可能的作用，适应什么样的人群吧。

　　目前市场的纳豆类产品可以分为4种：鲜纳豆、纳豆胶囊、纳豆配伍胶囊和纳豆激酶胶囊。

　　一、鲜纳豆

　　超市里常见的装在精美小盒中淡褐色搅拌可以拉出长长粘丝并发出独特香味的食品就是鲜纳豆，这是真正的纳豆，纳豆在室温下的货架期很短，所以，不得不将其放在冷冻条件下保鲜。

　　在须见先生发现纳豆激酶之前，纳豆已经有上千年的食用历史了，人们喜欢把它作为佐餐佳肴，相信并不只是因为它独特的味道和含有的纳豆激酶纳豆王。从这一点来讲，将须见先生称为“纳豆之父”其实并不是很确切。

　　2002年，卫生部对中国食品发酵工业研究院经北京市卫生局提出的《关于纳豆作为普通食品的请示》给以批复(卫法监发[2002]308号)：“以枯草芽孢杆菌发酵生产的纳豆应按普通食品进行管理”。自此之后，纳豆在国内才被允许作为普通食品生产和销售。
                 
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